Tarte folhada de queijo e banana

No meu aniversario um poema e uma tarte

A um Amigo

Fiel ao costume antigo, 
Trago ao meu jovem amigo 
Versos próprios deste dia. 
E que de os ver tão singelos, 
Tão simples como eu, não ria: 
Qualquer os fará mais belos, 
Ninguém tão d’alma os faria.
Que sobre a flor de seus anos 
Soprem tarde os desenganos; 
Que em torno os bafeje amor, 
Amor da esposa querida, 
Prolongando a doce vida 
Fruto que suceda à flor.
Recebe este voto, amigo, 
Que eu, fiel ao uso antigo, 
Quis trazer-te neste dia 
Em poucos versos singelos. 
Qualquer os fará mais belos, 
Ninguém tão d’alma os faria.

Almeida Garrett, in 'Folhas Caídas'

(Obrigada Ilidia, por cumprires a tradição)

Tarte folhada de queijo e banana


ingredientes:
  • massa folhada (pode ser de compra)
recheio:
  • 2 embalagens de queijo Philadelfia
  • 4 gemas
  • 150g açúcar
  • 4 bananas
  • 2dl natas
  • raspa de limão
  • miolo de noz
Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC
forre de massa folhada uma forma de tarte (fundo amovível)
Pique a massa com os dentes do garfo
Numa tijela bata o queijo com as gemas e o açúcar. Depois de ligar estes ingredientes junte as natas e misture
Descasque as bananas e desfaça, reduzindo a puré
Junte o puré de banana com raspa de limão ao preparado anterior.
Adicione a metade das nozes ao recheio.
Deite o creme obtido, dentro da forma forrada com massa folhada.

leve ao forno durante 30 min ou até o recheio estar cozido.

receita do livro de Manuel Luís Goucha; As receitas cá de casa"

Bacalhau com camarão

A necessidade de ter uma refeição que não fosse necessário estar a preparar no próprio dia levou-me a testar, nos convidados, um novo prato de bacalhau



ingredientes:


  1. cebolas
  2. alhos
  3. tomate
  4. louro
  5. batatas para cozer
  6. noz moscada
  7. camarão
  8. pimenta
  9. sal
  10. molho bechamel
  11. queijo ralado
Prepara-se um refogado com cebola, aljo, uma folha de louro, uma pitada de sal e pimenta (não muito refogado)

Coze-se as batatas com o bacalhau

Prepara-se o puré  (juntando um pouco bechamel), noz moscada.

Arranja-se o bacalhau, entretanto cozido, e mistura-se ao refogado

Mistura-se todos os ingrediente, incluindo o camarão, e dispõe-se num pirex, cobrindo a superfície com queijo ralado.

Depois cobre-se com uma película aderente e no dias dos convidados vai ao forno a gratinar

Serve-se com uma salada
e...neste caso o vinho escolhido por um dos convidados foi:


Frango à D. Anália

Não sei como se chama o Frango. Mas, resolvi chamar-lhe "Frango à D. Anália", já que foi esta senhora que me deu a receita, fácil, deliciosa



  • 1frango do campo
  • 1 colher de mostarda
  • 2 colheres de mel
  • 1 laranja (sumo)
  • q.b. de sal
Mistura muito bemo mel com a mostarda o sumo de laranja e o sal e com esse resultado barramos/untamos o frango.

Leva-se ao forno a 180º

E... o resultado é fabuloso.


Mousse de Chocolate

eu, na nova casa
Esta manhã, logo ao acordar, falei com a minha dona, disse-lhe:

- Se vamos ter visitas especiais sou eu que faço a sobremesa!

Ela sorriu-me, com um carinho aliviado, sentindo que seria menos uma tarefa a ser feita. 

Depressa escolhi uma sobremesa bem fácil, mas também requintada




Mousse de Chocolate


Ingredientes:
  • 200ml de natas + 200 ml - utilizei nata fresca
  • 200g de chocolate
Preparação:
  1. derreter o chocolate com 200ml de natas, em banho maria.
  2. levar ao frigorífico para arrefecer um pouco
  3. bater os outros 200ml, até ficar com consistência de chantilly
  4. incorporar com o preparado que estava a arrefecer no frigorifico
  5. distribuir por taças e decorar a gosto
receita do livro de Rita Nascimento, Sobremesas: 555

Pá de porco assada

Esta receita  do Gordon Ramsey que a Fernanda, uma amiga minha, me sugeriu é realmente excelente para momentos particulares


Nota: Deixar marinar com 2 ou 3 dias de antecedência

antes do repouso :)
Preparar uma pasta com:

  • Q.b. dentes de alho
  • 3 c. sopa de colorau
  • 2 c. sopa de açúcar mascavado
  • Q.b. pimenta moída
  • Q.b. folhas de tomilho
  • Q.b. de azeite
  • Q.b. de sal


• esmagar os alhos, juntar e misturar os restantes ingredientes e reservar

Preparar a pá de porco:

  • 1 pá de porco com osso (cerca de 2-3 Kg)
  • Massajar com a pasta
  • reservar


Num tabuleiro grande de esmalte (ou que possa ir ao frigorífico e ao forno)

colocar:
  • colocar um pouco de azeite no fundo do recipiente
  • 6-8 cebolas médias, cortadas em quartos
  • em cima da cebola colocar a carne, coberta com o preparado 
  • Q.b. tomilho, em ramo
  • Tapar bem, o recipiente, com folha de alumínio
  • Reservar no frigorífico até ao dia de assar (3 a 4 dias)
  • No dia de ir para o forno, retirar a pá de porco do frigorífico para ir aquecendo;
  • Regar com um pouco de azeite;
  • Aquecer o forno a 140º
  • Deixar assar cerca de 4 a 5 horas:
  • a cada hora e ½ virar e regar a pá;
  • se o fundo do tabuleiro começar a ficar sem molho, acrescentar um pouco de água ou de vinho branco.
  • Está pronto quando a carne lascar;
  • Pode servir-se inteiro ou retirar o osso (neste caso fica bastante desmanchado);

Para o acompanhamento: Juntei, à volta, batata e batata doce

nota1: o molho pode servir-se à parte

nota2 : em vez de pá, pode-se utilizar cachaço ou....

Muffins de Banana

Com duas bananas em casa maduras de perfumar a casa encontrei a receita perfeita, no livro de Rita Nascimento, "Sobremesas: 555": Muffins de Banana



ingredientes:

  • 2 bananas maduras (+/- 300g) mais uma para decorar (esta última não tinha)
  • 140g de manteiga
  • 200g açúcar amarelo
  • 2 ovos
  • 240g farinha
  • 1 colher de chá de fermento
Preparação:
  1. usando um processador de alimentos ou varinha mágica , triture as duas bananas cortadas em rodelas juntamente com a manteiga derretida, o açúcar e os ovos.
  2. Mistura-se a   farinha com o fermento, aos poucos
  3. unta-se as formas de muffins|queques e polvilh-se com farinha
  4. coloca-se a massa nas formas
  5. por cima uma rodela de bana fina, sem pressionar (como não tinha esta banana, no final polvilhei  só com canela)
  6. Vai ao forno pré aquecido a 180º durante 15 a 20 min
  7. Polvilhe, qundo sair do forno, com canela

Pescada no forno

o tempo é de festejo e coisas simples é que se pretende na mesa


Pescada no Forno



ingredientes:
  • 2 postas de pescada
  • 2 a 3 batatas 
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • sal
  • azeite
  • 1 colher de café de colorau
  • 1/2 copo de vinho branco de boa qualidade
  • 1/2 copo de água
  • ervas aromáticas
Preparação:

Descascar as batatas e cortar em quadrados, deixar a repousar em água com sal.
Descascar a cebola e forrar o fundo do tabuleiro.
Colocar a pescada em cima da cebola, espalhar as batatas à volta 
Salpicar com ervas aromáticas, regar com a água e o vinho branco e colocar um pouco de sal
Rega-se com azeite e leva-se ao forno a 200º por +/- 40minutos
De seguida o aroma invade a casa




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